Архив за месяц: Июнь 2016

Сочетание сельди, вареной моркови, манной крупы или томатного сока напоминает в форшмаке знаменитую красную икру. Существует несколько блюд, поддерживающих эту имитацию Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим ФОРШМАК «ФАЛЬШИВАЯ ИКРА» Филе сельди — 1шт., морковь вареная – 1 шт., манная крупа — 4 … Читать далее →

Сейчас хотелось бы поговорить про известную селедочную закуску, которая по праву считается еврейским национальным блюдом. Это форшмак. И хотя пришло это блюдо из Германии, кто сегодня помнит об этом… Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим Название блюда как-то отпугивает от желания быстро его … Читать далее →

В такую жару хочется не чего-нибудь горячего и влажного, а холодного и очень влажного  А если оно еще и сладкое — значит, речь идет о блюде марокканских евреев с веселым для русскослушающего уха названием «ебаба». Вот рецепт от члена редколлегии … Читать далее →

А сейчас поговорим о чолнте, популярном субботнем блюде еврейской ашкеназийской кухни Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим «Чолнт задвинут в печь, шесток побелен, кошка греется, а я, да простится мне, что рядом помянул, читаю раздел Пятикнижия». Шолом-Алейхем. В давние времена субботний чолнт начинали … Читать далее →

«Баркан» – самая титулованная израильская винодельня по итогам международных винных конкурсов

Еврейская кухня: на столе и в истории Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим Сефардские евреи придумали к субботнему столу особое блюдо, называемый хамин. Получается это блюдо в том случае, если куриное филе тушить в растительном масле с добавлением зерен хумуса или риса. ХАМИН … Читать далее →

Теперь я знаю, в какой ресторан поведу своих привередливых московских родственников, когда они пожалуют к нам в Тель-Авив. Вне сомнений, это Lima Nippo, где даже этих снобов смогут удивить 

Аффогато можно «усложнить», украсив молотыми орешками, шоколадом, поломанным печеньем или савоярди Нина ФОМИНА http://www.cookingpalette.net «И чем отличается аффогато от глясе?» – спросил меня муж, когда я протянула ему стеклянную чашечку с этим чудесным итальянским десертом. «А вот и отличается!» – … Читать далее →

После приготовления такого сорбе(та) вряд ли захочется покупать готовый в магазине. А дел-то всего на несколько минут Нина ФОМИНА http://www.cookingpalette.net Лето – ягодная пора. В июльскую летнюю жару так и хочется полакомиться чем-то вкусным и освежающим. Мороженое, желато, сорбеты (или, … Читать далее →

Говорят, повторить пармезан за пределами Италии невозможно Журнал Euromag посетил сыроварню Il Trionfo в итальянском регионе Эмилия-Романья и узнал, что делает пармезан таким особенным и как распознать подделку. Ольга БЕБЕКИНА Пармиджано-реджано, или по-простому пармезан, поистине уникальный сыр. Интересно, что он … Читать далее →